它的嘴巴扁扁的，像鸭子一样
别看它丑，它能真正实现“吃鱼不吐骨”的美好享受。
李孝学，1985年出生于安徽省阜阳市，一直跟随父亲养殖“四大家鱼”，生意很稳当，但是到了2017年，李孝学突然决定养殖鸭嘴鱼。那个时候，整个阜阳都没有鸭嘴鱼。
养就别人没养过的鱼
安徽省阜阳市淡水资源丰富，养鱼十分常见，李孝学家也养了不少。但随着产业发展迅猛，到了2017年，市场饱和导致价格暴跌，那年10月，李家的鱼塘甚至到了亏损60万元的程度。李孝学觉得必须做出改变了。
李孝学考察了安徽、江苏、浙江等地的水产市场，在芜湖的一家养殖场里第一次见到鸭嘴鱼。
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鸭嘴鱼原产地于美国，属于淡水鲟类，学名美国匙吻鲟。鸭嘴鱼的个体较大，寿命在30年以上，早在3亿年前的恐龙时代，它就已经存在，在上世九十年代引入我国开始养殖。鸭嘴鱼看似凶猛，实际性情温顺。食性类似中国的鳙鱼，是以摄食浮游动物为饵料的，是滤食性鱼类。
李孝学了解到，鸭嘴鱼长得很快，只要半年多的时间，就能长到三斤左右上市销售。鸭嘴鱼全身光滑没有鳞片，最关键的是——刺少肉多，价格能卖到30多元钱一斤。
李孝学从小看着父亲养殖花鲢，耳濡目染的他也学会了养鱼的门道。他发现鸭嘴鱼和花鲢一样，都是滤食性鱼类，但鸭嘴鱼经济价值却比花鲢高很多。
2018年，李孝学花2万多元钱买了7000多尾的鸭嘴鱼苗，放进了300多亩的蟹塘进行混养。在李孝学的蟹塘里，除了鸭嘴鱼、螃蟹，还有青虾、鳜鱼等。这种混养的生产方式，不但改变了鱼塘养殖的农业经济结构，而且大大地提升了鱼塘生产区域的经济效益和生态水平，真正实现充分利用水域、鱼蟹互利的立体生态养殖模式。这种鱼塘混养要做到互不影响，时间很关键。
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在2月份，先放进螃蟹苗、青虾苗，然后在3月份再在每亩鱼塘放进10条鸭嘴鱼苗，到了5月份再放进鳜鱼苗养殖。
在混养的半年多里，鸭嘴鱼的长势很快，而且螃蟹脱壳时对水质的要求很高，螃蟹只有经历多次脱壳后才会逐渐变大，随着鸭嘴鱼不断地吃水里的浮游动物，净化水质、也促进了螃蟹脱壳，起到了增产的作用，李孝学很欣喜。
鱼养出来了，咋卖？
半年后，2万多斤的商品鸭嘴鱼可以出塘了。李孝学先拿了几条鸭嘴鱼到阜阳的水产批发市场试着销售，结果却令他大失所望。当地大多数人没见过鸭嘴鱼、也没吃过，所以也没人买。李孝学当初决定在阜阳养殖鸭嘴鱼，就是看中了本地的市场空白，哪曾想到了要销售的时候却成了难题。
阜阳的水产批发市场大多以销售的“四大家鱼”为主，价格也都在10元以内，而李孝学的鸭嘴鱼市场定价在32元钱一斤，半个月下来，鸭嘴鱼一条也没有卖出去。
李孝学开始反问自己，他的目标客户定位是不是出了问题？深思熟虑后，李孝学决定去高端酒店试一试。他带着鸭嘴鱼挨个走访了阜南县的20多家酒店，无一例外，都被拒绝了。
难道是因为自己的定价太高被拒绝？李孝学带着困惑询问了酒店负责人，一番沟通过后得到了答案。30多元钱一斤的鸭嘴鱼，对于酒店来说并不是最贵的鱼，他们拒绝的根本原因是对鸭嘴鱼没有认知，不会吃。那就从根本上解决问题，给每个酒店免费赠送两条鸭嘴鱼，并且请来厨师一起研发菜肴。这种没成本且风险小的营销方式，对酒店的诱惑很大，爽快地答应了李孝学的请求。
鸭嘴鱼
鸭嘴鱼制作的菜肴一经推出，就凭借肉质鲜嫩、没有草腥味，没有鱼刺，得到了消费者的肯定。阜南的13家酒店纷纷向李孝学提出合作，2万多斤的商品鸭嘴鱼全部销售了出去。
鸭嘴鱼打开了销路后，李孝学决定加大养殖密度。2019年的3月，他再次购买了1万多尾的鸭嘴鱼苗，这次他每亩放养30尾鸭嘴鱼，比第一次每亩多放养20尾。没想到意外却发生了。
7月的阜南，多雨。下了半个多月的连阴雨后，李孝学发现有些鱼出现了游动缓慢、消瘦不进食，陆续死亡的情况。他赶紧找来水产技术人员分析原因，原来鸭嘴鱼感染了锚头蚤。连续下雨，水质变差，在鱼塘水温低于15摄氏度的情况下，锚头蚤会寄生于鱼体皮下，造成鱼体表面出血或发炎，影响吃食，最终导致鸭嘴鱼大批死亡，这让李孝学直接亏损了100多万元。
一亩塘赚多份钱
2020年，在李孝学的养殖场，除了300多亩的鸭嘴鱼混养鱼塘，又增加了300多亩的水稻和小龙虾。
3月，李孝学会在每亩塘里放养10尾左右的鸭嘴鱼苗，5月份开始种植水稻。鸭嘴鱼、小龙虾吃稻田里的浮游生物，排出来的粪便也能成为水稻的肥料。同时水稻还为鸭嘴鱼、小龙虾遮荫蔽日。这样形成水稻、鸭嘴鱼、小龙虾的生态种养模式。
2020年底，李孝学出塘1000多亩的螃蟹、鸭嘴鱼、花白鲢、青虾、鳜鱼、小龙虾、稻米等，年总销售额1500多万元。
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