现在人们的生活水平和以前相比已经不能同日而语，因此对食品的要求也越来越高，会去尝试吃一些特别的食物，比如说鱼，常吃的鱼有草鱼，鲤鱼，鲫鱼等，但有些鱼种却不常见，产量少，像丁桂鱼就是这么一种鱼。丁桂鱼主要分布欧亚大陆水流缓慢的淡水中，特别是湖泊和河流下游。丁桂鱼的肉质十分细嫩，并且没有肌间刺，还有着极高的营养价值，尤其富含脑黄金，在欧洲还有“皇家宠鱼”之称 。另外，丁桂鱼是做生鱼皮很好的原材料，商品价值也较高，市场价一般卖到了30元一斤，深受消费者欢迎，在欧洲很是畅销，也是一个不错的养殖项目。接下来小编就来给大家介绍下丁桂鱼。几年前我钓到一条金黄色、身体滑溜溜、约2斤重的鱼。由于不知道是什么鱼，当然不敢吃了。后从网上发帖咨询，才知道该鱼名叫丁桂鱼。
西方相传有病的丁桂鱼以身体磨擦之皆可治愈，由此得到医生鱼的别名。由于捕起后体色很快变为黑色，故也有”黑鱼”之称。
此鱼形态优美，体形略呈园筒形，身体被极端细小而致密的鳞片。既是鱼中食用佳肴，又是养殖、观赏、垂钓极品。
其肉质鲜美没有小刺，非普通鱼类可比。味道极其鲜美，吃鱼皮就像吃甲鱼的裙边一样。
如果把鳞处理了，清蒸，比鲑鱼都好吃。
具体钓法：跟钓鲫鱼差不多，口挺狠， 跟鲤鱼差不多，最好是特腥的饵料，比较好些。
目前市场价格也是居高不下，珠三角淡水鱼市场达百元1斤，而且货源紧俏；广东、四川等地每斤售价在50元左右。
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