一、三文鱼和虹鳟鱼的区别
1、外表
三文鱼的外表比较光泽，光照下会隐隐发光，鱼体侧面呈扁平状，背部微微隆起;虹鳟鱼的表面发暗，个体的侧面有一条红色的色带。
2、肉质
三文鱼的肉质鲜嫩肥美，纹理较粗，肉质呈橙红色，颜色鲜亮;虹鳟鱼肉质较硬，纹理较细，肉质呈淡淡的橙色，颜色没有那么鲜亮。
3、口感
三文鱼的肉质饱满柔软，口感细嫩;虹鳟鱼下口有点硬，不肥美。
4、切片
三文鱼肉质肥美，一般切厚块，刺身白色脂肪纹理粗且散漫，脂肪线呈白色且明显;虹鳟鱼肉质较硬，只能切薄片，白色纹理较硬且细线条，脂肪线不明显。
5、香气
三文鱼鱼肉有一股特殊香气，虹鳟鱼鱼肉没有香气。
6、食用方式
三文鱼通常有生吃、做寿司、煎食、炖汤、炖粥食用等，也可以和中餐一样做菜食用。
虹鳟鱼：其食用方式通常有炖食、煮粥食用、煎煮食用等。
7、价格区别
三文鱼：其价格通常在180元每公斤，根据品种、产地、地域的不同价格有一定的差异。
虹鳟鱼：其价格通常在30—50元每公斤，价格远远低于三文鱼的价格。
二、怎么分辨呢？
1.牙齿
三文鱼上下嘴边无牙，只在口腔中部有少量的牙；虹鳟鱼上下嘴边都有锯齿般的尖牙。
2.体型
三文鱼体型细长如潜水艇，而虹鳟鱼体型较宽，腹部较大。
3.鱼鳞
三文鱼鱼鳞极其细小，用肉眼很难看见；虹鳟鱼鱼鳞较大。
4.体重
三文鱼的体型可达一米多，重约5-20公斤每条；而虹鳟鱼要小的多，一般重1.5公斤左右。
5.彩虹带
成年虹鳟鱼个体沿侧线有一条呈紫红色和桃红色宽而鲜艳的彩虹带，而三文鱼则没有。
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