臭豆腐已经几乎成为了长沙的名片，一提到来长沙，臭豆腐就是必吃的。并且臭豆腐已经成为了长沙的一大特色，当年可是火遍了大江南北，人人闻名。说起长沙臭豆腐没有不说好吃的。全国各地关于臭豆腐的做法也是五花八门，在做吃的这方面，各个地区真是八仙过海，各显神通。但是单独关于臭豆腐的做法，其他地区终究只是复刻长沙，要想吃到最原汁原味的臭豆腐，那还得来长沙。长沙不愧是一座好吃的城市，这里的臭豆腐更是一绝。
说到长沙的臭豆腐，也是属于地地道道的湘菜，也是长沙本地人非常喜爱的一道小吃。当地人亲切地称它为臭干子，但是它却是闻起来臭吃起来香。第一次吃叨妹就差点被它那令人难以忍受的味道劝退，但是吃过一次之后，叨妹就真香了。并且后来在大街上再闻到那味道，叨妹都由衷地觉得香。看来叨妹对于臭豆腐的喜爱已经是无法自拔了。臭豆腐先经过油炸，颜色黑黢黢的，别看它看起来其貌不扬，加上秘制的辣椒之后，真的是香香辣辣，满口焦香，非常爽口入味。
长沙关于臭豆腐的牌子也是非常之多。这些年刚刚流行起来的长沙文和友，牌子非常得响亮。文和友是致力于将一座城市那个古老年代的美食呈现给大家，所以其市井文化表现得非常充分，整个建筑仿古也做得非常好。所以文和友的臭豆腐可以说是必打卡，若你来长沙，定有人推荐你。但是叭妹今天推荐的不是文和友的臭豆腐，毕竟做臭豆腐嘛，长沙是专业的。咱不去文和友排那个老长的队，咱就漫步在长沙的大街上，有这些小店几步一家，不用排很久的队，就能吃到好吃正宗的美食。
第一家，火宫殿臭豆腐。这是一家比较大的连锁。别看它的装修很好看很精美 但是叨妹发现它家的臭豆腐啊还真不贵。不但臭豆腐好吃 而且它家的湘菜和小吃也是一绝。一顿饭的功夫，把长沙的特色美食尝了个遍，真是舌尖盛宴。它家的臭豆腐原料很特别，是用卤水泡了半个月的水豆腐，再用茶油煎，最后加上佐料。选得都是上好的材料，做出来的能不正宗嘛。不过这家的臭豆腐比别家总要臭一些，主要是用料上的区别，叨妹提醒一句，要是吃不惯臭味啊 还是自己斟酌一下再去。
而在这一众大品牌里，黑色经典无异于是一匹黑马。其实长沙臭豆腐一开始就没有那么多的品牌，好吃的臭豆腐永远都在长沙街头，在某个不起眼的小巷子里，就有地地道道的韵味。虽然黑色经典才是一个刚刚发展起来的品牌，但是现在已经小有名气了。而且湖南台的一些节目也为这家做过宣传，在地铁口和高铁口随处可见的广告。加上它的味道也很特别，没有那么得臭 是大众都可以接受的。外酥里嫩，汁水浓郁，也是一个不错的选择。它的门店在长沙也很多，几乎是几步一家，离市中心远一点的门店还不用排队，岂不美哉？
最后一家，说是后起之秀其实也不太贴切。它就是小粒臭豆腐。小粒臭豆腐的创始人董顺桃是长沙臭豆腐很早一派的传人。文和友臭豆腐就是其前身，后来又研发出了新的小粒臭豆腐，也算是很好地继承与发展了。小粒臭豆腐的一个特色就是颗粒很小，臭豆腐很小，就很容易让汁水充分地浸透，更加入味。而且小颗粒也很好炸，小小一个外酥里嫩。食客吃起来也方便，一口一个，汁水也不外溅。这一点叨妹作为一个女孩子真是深有同感，小粒臭豆腐吃起来太优雅了。
长沙臭豆腐如此好吃，并且可以延绵至今，都要感恩于长沙一代代手艺人的传承。正是这种对于食物的尊重与匠心，才能够保存这一份美好。如今长沙臭豆腐也申请了非物质文化遗产，这更是一种文化自信。去长沙，你吃了叨妹推荐的这几家臭豆腐吗，你更喜欢哪一家？
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