民以食为天，不管什么时候“吃”对于中国人来说都是非常重要的，今天要给大家分享的就是一家火锅店的营销案例，火锅店老板姓娄，我们都习惯叫他娄总，娄总是云南人，火锅店也开在云南。
娄总的火锅店开业至今也已经有好几年了，生意一直还不错，直到18年底传出了在娄总火锅店街区打造步行街的计划，所以也忽然冒出了很多的餐饮店，确实对娄总的火锅店产生了一些影响，但凭借着深厚的底蕴和口碑，娄总的火锅店并还是有着“大哥大”绝对优势地位。
娄总对于这些新开业的餐饮店其实是不太在乎的，因为娄总亲眼看到见证过好几家餐饮店从开业到倒闭的全过程，所以娄总并不担心这些小角色会对自己造成多大的影响，直到去年8月份商业街正式建成运营之后，娄总才发现事情没有那么简单。
每开一家新店，他们都会搞活动，活动期间娄总家的生意是远低于平时，虽然说活动结束之后火锅店生意会有所好转，但是娄总明显感觉到自己的客流量变少了，随着众多餐饮店的开业，娄总感到了压力。
要论做火锅，娄总确实是一把好手，这也是这么多年娄总生意一直不错的原因，而让娄总生意这么多年一直只能是“不错”的原因，也正是因为罗总只会做火锅。做生意产品固然重要，有了好产品，生意差不到哪儿去，但是想要赚大钱，娄总还差了一套营销方案。
后来有一次娄总在网上看到我发布的文章，感觉受益匪浅，于是结合里面的实际案例，自己总结了一套营销方案，靠着这套营销方案，娄总的火锅店在7天时间内吸引了3000多名顾客进店，锁定了1100多名会员，成功收款38万。
经过娄总同意，接下来将娄总的营销方案分享给大家。
第一步，打造爆款，大面积引流
火锅店这么多年一直都是生意平平，很大的一个原因就是缺乏爆款，娄总家的火锅店以“野生菌”立足的，但是娄总却没有将野生菌做成爆款，因为野生菌是季节性的，娄总对菌子的要求也比较高，每天购得的数量有限，所以野生菌火锅的价格就比较贵，吃的人也并不是很多
为了打造爆款，娄总通过朋友联系了一批采菌人，按时供应菌子，然后再设置了一款高汤野生菌火锅套餐，这样一款野生菌火锅套餐市场价在80元左右，现在我们将套餐按成本价进行出售，也就是30元，但是因为菌子数量有限，只能限量供应，所以每天中午晚上都只备了10个野生菌火锅套餐。
这样一来，我们的爆款就是算打造成功了，很多顾客慕名前来，虽然每天野生菌套餐都供不应求，但是这些套餐几乎是没有利润的，想要实现盈利，我们接着往下看，你就知道该如何做了。
我们的野生菌套餐只有野生菌，就算顾客是冲着野生菌套餐来的，他们在进店之后肯定还需要点其他的一些菜品、酒水等，这些就都是我们的利润空间，虽然说降低了不少的利润，但是我们这样做的主要目的就是引流，目的达到了，降低一些利润也没有多大关系。
第二步，会员机制，完成锁客
为了刺激顾客重复消费，我们特地推出了会员机制，在顾客进店之后我们就可以向顾客推出我们的会员机制，现在只要消费满300元送300返500的会员机制，现在只要顾客充值300元即可成为我们的会员，成为会员之后我们立即赠送300元的代金券，这300元代金券全部消费完毕之后，我们再返500元现金给会员。
乍一看这样做是亏的，但是实际上是不会亏损的，我给大家分析一下成本大家就知道了。
首先顾客充值了300元，不管顾客有没有进店消费，这300元都成了娄总的现金流，如果顾客没有消费，那娄总白得了300元，如果顾客将这300元全部消费完了，根据娄总火锅店50%的毛利，也还有150元的利润。
另外我们送的300元，是10张30元的消费券，每张券满300元可用，酒水除外，无论是顾客自己用也好，送给别人使用也好，只要这10张消费券用了8张，我们就给会员返500元现金，这的优惠券和返现也是为我们的裂变机制了。
第三步，限时返现，完成裂变
会员机制里面的送300返300就是我们的裂变的关键了，送的8张优惠券需要全部消费完，也就是需要消费2400元，当这2400元消费完了，才能获得500元的返现，正常来说会员肯定会将这300元的优惠券自己使用，也能获得500元的返现，但是这样就无法形成裂变了。
所以我们设置了限时兑换，在领券1个月内将这8张优惠券用完的才能返现，这样一来会员就会送出去一部分的优惠券，因为他们仅凭他们自己的消费能力还是不足以消费完这些券的，所以他们就会选择将这些券送出去，而且还会找一些有消费能力的人进行消费。
假设会员自己1个月消费了3次，那么就还要发展5名新顾客，新顾客进店之后需要消费满300元才能用券，一旦消费满300元了，这些新顾客可以成为我们的会员了，他们又可以享受送300返500元的福利了，他们又要再给我们再去发展几名新顾客，从而形成裂变。
最后我们来算算这样做的成本，顾客合计消费2400元，我们减免240元，再返现500元，根据50%的毛利率，我们的毛利是1200元，出去减免的240元和返现的500元，还能赚460元。
就靠这3招，让娄总的火锅店不仅吸引了大量的顾客，还锁定了大量的顾客，怎么样大家学会了吗？
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