曾上演顾客排长队盛况的海底捞，居然也要大规模关店了？
11月5日晚，海底捞在香港联交所发布公告表示，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。
上述消息披露后，立即引发了全网关注。“海底捞关店”相关话题热度一度占据微博热搜榜第一名。
公开资料显示，截至今年6月30日，海底捞全球门店总数达1597家。以此测算，海底捞今年年底关店率接近两成。
开展“啄木鸟”计划
海底捞在公告中宣布，此次关停门店不裁员，将妥善安置涉及门店的员工及管理层。
在官宣关店的同时，海底捞还宣布将由执行董事、副首席执行官杨利娟全面负责“啄木鸟”计划。根据该计划，杨利娟和她的团队持续关注经营业绩不佳门店，包括海外门店，果断采取措施进行整合。
该计划的措施还包括：重建和强化部分职能部门，恢复大区管理体系。在科学考核各部门的前提下，持续向员工传达企业文化及“双手改变命运”的价值观，并大力倡导以“爱和信任”为核心的奉献精神。
公司将适时收缩集团的业务扩张计划，平均翻台率如果未达到4次/天，原则上不会规模化开设新的分店。
公开资料显示，2019年、2020年海底捞分别新开门店308家、544家，今年上半年新增299家。截至今年6月30日，全球门店总数达1597家。在减掉即将关停的约300家之后，海底捞门店总数仍在1300家左右，依然是中国最大的连锁火锅餐饮企业。
发公开信反思：
苦果只能由我们自己一口一口咽下去
记者注意到，在发布公告后不久，海底捞又在其官方微博发布了一封“公开信”。
在公开信中，海底捞总结，此次准备关闭的门店经营未达预期主要是由公司在2019年制定的快速扩张策略所导致的。具体表现为：
部分门店选址出现失误；
让各级管理人员无法理解且疲于奔命的组织结构变革；
优秀店经理数量不足；
过度相信连住利益的KPI指标，以及企业文化建设的不足。
在公开信中，海底捞重申了期望通过“啄木鸟计划”扭转目前的局面。
在公开信的最后，海底捞表示：“目前的苦果只能由我们自己一口一口咽下去。我们在此向大家保证，海底捞1000余家门店服务员的笑脸依旧灿烂。”
海底捞近年来的财务数据显示，2019年营收265.56亿元，净利润23.45亿元。到了2020年，海底捞经营受疫情影响明显，虽然门店新增了530家，但全年营收286.14亿元，净利润仅3.09亿元，呈断崖式下滑。
今年上半年，海底捞实现营业收入200.94亿元，同比增长105.9%；归母净利润0.97亿元，同比增加110%。从利润端来看，今年上半年海底捞归母净利0.97亿元，同比扭亏。
但由于新店开设、疫情反复等因素影响，今年上半年的餐厅整体翻台率有所下降，为3次，而2019年和2020年同期分别为4.8次和3.3次。经营结果未达到管理层预期，公司表示内部管理运营需要努力调整及改善。
从海底捞近期股价表现来看，自今年2月创下历史新高85.8港元以来，海底捞股价大幅下跌，11月5日收报21.05港元/股，自2月高点已累计下跌74.36%。（中国证券报）
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