2021年，石斑鱼全年行情整体趋稳，珍珠斑塘口价格相比往年利好。由于年底厂家回款，近期出鱼量增多，加上疫情影响，导致石斑鱼价格有所滑落，其中珍珠斑跌幅范围3-4元/斤。以海南地区为例，12月29日，1-2斤规格的珍珠斑塘口价是34.5-35元/斤；衫虎斑、金虎斑统货价为37-38元/斤；15斤规格的龙胆报价25元/斤；红东星斑91-92元/斤左右，1.3斤起103元/斤左右。
行情：全年行情利好，疫情有小阻碍，春节前再涨一波
据市场一线了解，目前整个市场的规格鱼存塘不多，大规格鱼较少。厦门嘉康饲料有限公司嘉盛石斑鱼料的蔡志勇称，“今年海南地区石斑鱼养殖量在减少，存塘的成品鱼和大鱼都较少，8两-1斤的珍珠斑（年初投苗的）存塘不多，市场没多少规格鱼。”
疫情+年底结账，石斑鱼价格应声下跌，春节前或涨一波■ 珍珠斑
广东地区，今年珍珠斑成活率比去年下降1成左右。恒兴石斑鱼料有限公司相关负责人告诉记者，“今年广东养殖量增加了2成左右，大部分归因于海南环保问题养殖限制迁移过来广东。疫情影响，最近比较淡市，出鱼量也变少，以前每天流通至少6000-8000斤，甚至上万斤，现在仅是2000-3000斤，市场走货少了之后，鱼中选鱼也变得严格。”
广西地区，石斑鱼主要销往广东。广东上上生物科技有限公司石斑鱼事业部陈春林说，“这几年的养殖成活率都比较低，整体的养殖量还是没有上来，所以价格不会差。现在存塘不多，但由于担心天气降温问题，养殖户能卖的都尽量卖了。”
福建地区，石斑鱼板块珍珠斑占比4-5成，云龙斑3-4成，其他斑类2成左右。福建天马科技石斑鱼料负责人柯经理预测，明年石斑鱼总体投苗量会增加，热门品种珍珠斑、云龙斑价格上半年保持在30块以上概率比较大。但受疫情影响，元旦到春节这段时间成品出鱼量受限，价格估计也会有小幅度波动。
苗种：苗成活率在下降，市场缺苗，白苗价格飙涨
目前珍珠斑白苗紧缺，价格涨到了1.25-1.3元/条，通常价格是0.7-0.8元/条。因天气骤然降温，导致小苗存活率低，蔡志勇建议养殖户，买苗一定要买没有抗生素的苗，用过抗生素的比较难治。
“按目前的这种行情看，现在有条件和技术能做一些白苗或者过冬苗，肯定可以赚钱。但是明年的出苗还不好说，但是肯定会很多人去做，大家一拥而上，就要考虑换品种。建议养些金虎斑，目前市场上金虎斑的苗子很少，所以明年我预计金虎价格应该会不错，现在如果有条件做金虎的话，明年行情应该不会差。”蔡志勇说道。
柯经理认为，云龙斑有代替衫虎斑的趋势，他解释称，“云龙斑长速较快，苗期成活率较高。未来云龙斑可能是个热门，这个品种是这两年兴起的，只要有苗，都是不愁卖的。衫虎斑在这边会被淘汰，养殖周期太长，养殖也不理想。”
“今年福建地区的投苗比去年增加30%左右。行情好，大家投苗的积极性就高。但是小苗成活率不是太理想，因为转季节，苗不好管理，损失比较多。今年新苗12-20公分规格居多，大部分会选择开春时间陆续卖苗。还有，今年过冬投的苗已接近成品，且目前也有一定的存塘量。养户选择元旦到春节这段时间出鱼的可能性会比较大。”柯经理说道。
流通：疫情不稳定增加流通成本，流通范围延伸至内陆及偏远地区
石斑鱼前景还是不错的，但是有几个亟待解决的问题：1、种质的退化；2、无法流通冰鲜，只能活鲜流通。
一位专门从事石斑鱼流通的王先生（匿名）透露，今年经济整体对各行各业来说，是有压力的，看似是比去年好，实际上今年的整体经济情况都因为疫情的不稳定性，受到不同程度的影响。
疫情+年底结账，石斑鱼价格应声下跌，春节前或涨一波■ 衫虎斑
王先生表示，“石斑鱼主要以珍珠斑和东星斑、杉虎斑这几个大品种养殖居多，但稳定性不高，实际上要养好鱼，在多重因素的影响下，也不容易。一个是政府的管控，二是不同地方，不是直接租塘了，而是通过第三方转租出来再去养，所以养殖成本增加了。养殖过程中，养殖存活率和成数方面，又是一个成本，这也是鱼价保持在相当一个高位的原因。”
他指出，流通方面，市场的不稳定性出现的频率多了，他们的运作成本也提高了。因为公司整体的流通量没有减少，因为不同地区有所调配，所服务的范围拓宽了，例如华北、华中、华东、粤港澳大湾区和西北西南地区。“我们把疫情影响下的特定时期的流通量转移到新开拓的地区，使总体的量保持相对稳定的状态。这对行业也是有帮助的，不用在局部地区挤压价格。但无形之中，我们的运作成本和风险以及多方面的要求，如果没有相应的价格作为支撑，也很难维持下去。”
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